大根大量消費でカクテキを作ったらキムチより美味しかった
2021/03/10 追加）カクテキの大量消費を含むレシピのまとめはこちら
だぶついた野菜を引き取って売っているらしく、種類は少ないけど普段から安めなスーパー（イオン）の１〜２割安い値段で野菜を売っている食材屋さんがある。
そこでたまに遭遇する投げ売りになってる野菜がヤバイ。
先日、ちょうど大根と生姜が欲しいな〜。と思っていたタイミングでその二つが投げ売りの詰め合わせになって売っていた。
生姜はみた感じ問題ないけど、大根は２本ほど若干柔らかくなっていて、ちょっと悩んだけど、もともと欲しかったものだし、128円と言う生姜1つのお値段でこれだけ買えるなら捨てちゃってもいいしなっ。と購入しました🤗。
広げてみたらこんな感じ。
大根半分？２本、大根小２本、生姜２パック。これが128円！
広げてみてさらにすごいなー。ってお得さに喜ぶとともに、どう消費するか考えちゃったよね🤔。
左の大根２本はヒビが入っちゃってるから安くなったのかな？という感じでそんなに古い感じはしなかった。
普通に使えると思い、薄くスライスしてサラダ、鍋物、お味噌汁の具などに使わせていただきましたが１本残ってます。
右の大根はちょっと柔らかくなってるのでそのまま食べるのはちょっと抵抗があり、、、
一本はぶり大根に。
もう一本はどうしよう〜？
お漬物にしたらいいかな〜？
そういえば年末にキムチを作った時に余ったキムチヤンニョム（キムチの素）を凍らせておいたから、それで漬けたらカクテキになるかな〜。と思い、試してみました。
結果、とても美味しくできました！
もともと私は辛いものが苦手。
キムチは好きでも嫌いでもなかったけど免疫力を上げるために腸内環境を整えたいから、乳酸菌の多いものを。。。と摂取するうちに自作するようになったので、一般的なレシピより唐辛子をかなり少なめ・具材多めで作っているのですが、それでも辛いと感じるけどカクテキは大根自身の甘味があるせいか、辛いものが苦手な私にとってちょうどいい塩梅。というか若干甘すぎるくらいかな〜。という感じで。さらに大根って旨味もあるから、それで美味しさがアップしてるのかも！
大根は塩をまぶしてかなり水分をとったつもりでいたけどまだ出ていて、カクテキダレのようなものができていたのでキムチに投下してみました😁
その翌日である今朝、カクテキダレのようなものを投下したキムチを食べてみましたが、食べやすくなってた😊
年末にキムチヤンニョムを作りすぎたのでまだありますが、今後作るときの参考にしようと思いました😊♪
